আমাদের প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় কিছু খাবার আছে যেগুলো রান্না করে খাওয়ার চেয়ে কাঁচা খাওয়া ভালো। পুষ্টি বিশেষজ্ঞদের মতে সেগুলো কাঁচা খেলেই উপকার বেশি পাওয়া যায়। যেমন টমেটো, কাঁচা বা রান্না করে উভয় ভাবেই খাওয়া যায়।
এসব খাবার রান্না করে না খেয়ে কাঁচা খেলেই বেশি উপকার পাওয়া যেতে পারে। আজকের প্রতিবেদনে জানাব সেসব খাবারের কথা। চলুন তাহলে জেনে নেওয়া যাক।
ব্রকলি
এই সবজি শুধু ভিটামিন সি, ক্যালসিয়াম, পটাশিয়াম ও প্রোটিন সমৃদ্ধ নয়, এতে সালফোরাফেন নামক উপাদানও রয়েছে। এই যৌগটি শরীরে এমন অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সরবরাহ করে যা ক্যানসার কোষের বিরুদ্ধে লড়াই করে, রক্তচাপ কমায়। হার্টের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিতে সাহায্য করে। কেউ এটি তাদের সালাদ বা গরম স্যুপে যোগ করতে পারেন। এই সবজিটি হালকা গরম পানিতে ভালোভাবে পরিষ্কার করে কাঁচা খেতে পারেন।
টমেটো
সবজি ছাড়াও মসুর ডাল, চাটনি, টমেটো প্রায়ই সস এবং অন্যান্য ধরনের রান্না করা খাবারে ব্যবহৃত হয়। কাঁচা টমেটোতে থাকা পুষ্টিগুণ এবং যৌগগুলি আরো স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে। এতে রয়েছে লাইকোপেন এবং অন্যান্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, যা কোলেস্টেরল ও ওজন কমাতে সাহায্য করে।এটি প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে এবং টমেটোতে উপস্থিত অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলো ইমিউন সিস্টেমের কার্যকারিতা উন্নত করতে সহায়তা করে। এছাড়াও এটি ত্বকের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে এবং রোদে পোড়া হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস করে।
পেঁয়াজ
পেঁয়াজ অন্যান্য মশলার সঙ্গে শাকসবজি রান্নার ভিত্তি হিসাবে ব্যবহৃত হয়।কাঁচা পেঁয়াজ খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত উপকারী। কারণ এতে যে পুষ্টি ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে তা লিভারের জন্য ভালো। পেঁয়াজের গন্ধের জন্য দায়ী হচ্ছে অ্যালিসিন। এটি হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে, রক্তচাপ কমায়, প্লাটিলেট একত্রিত করতে বাধা দেয় এবং প্রদাহবিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। পেঁয়াজ হাড়ের ঘনত্ব বৃদ্ধিতেও সাহায্য করে এবং এতে ব্যাকটেরিয়া প্রতিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
বাদাম
এটা অস্বীকার করার নেই যে বাদাম ভাজা এবং নুন ও অন্যান্য মশলার সঙ্গে মিশিয়ে সবচেয়ে খেলে ভালো উপভোগ করা হয়। আয়রন এবং ম্যাগনেসিয়ামের ঘাটতি মেটাতে সাহায্য করে।যদি আপনি মুষ্টিমেয় কাঁচা ফল খান, তাহলে আপনি আরো সুবিধা পাবেন। ব্যায়ামের আগে শুকনো ফল খাওয়া একটি ভালো ব্রেকফাস্ট। এটি আপনাকে কম ক্যালোরি শক্তি দেয়।
বিট
বিটরুট পাঁচটি প্রয়োজনীয় ভিটামিন, ক্যালসিয়াম, আয়রন, পটাশিয়াম এবং প্রোটিনের মতো স্বাস্থ্যকর পুষ্টিগুণে ভরা। এগুলোতে উচ্চ মাত্রার ফাইবার এবং ফোলেট (ভিটামিন বি ৯ এর একটি রূপ) রয়েছে। যদি আখোসা ছাড়িয়ে কাঁচা খান, তাহলে আপনি আরো সুবিধা পাবেন। কিন্তু যদি আপনি আপনার স্বাদের স্বাদ বাড়াতে চান তাহলে সেদ্ধ ছোলাতে বিটরুট যোগ করুন।
সতর্কতা
কাঁচা সবজিতে অনেক রকমের জীবাণু বাসা বেঁধে থাকে যা শরীরে গিয়ে সংক্রমণ ঘটাতে পারে। নানা শারীরিক সমস্যা দেখা দিতে পারে। তাই খাওয়ার আগে অবশ্যই সেটি ভালোভাবে পানি দিয়ে পরিষ্কার করে খাবেন। প্রয়োজনে গরম পানিতে ধুয়ে নেবেন। সূত্র : এই সময়