ফ্রিজ আমাদের রান্নাঘরের অতি প্রয়োজনীয় সঙ্গী। এটি খাবারকে তাজা রাখে ও আমাদের সময় বাঁচায়। তবে কিছু খাবার আছে, যা ফ্রিজে রাখলে তাদের গুণাগুণ কমে যায় বা স্বাস্থ্যঝুঁকি বাড়তে পারে। চলুন, জেনে নেওয়া যাক কোন খাবারগুলো ফ্রিজে রাখা উচিত নয়।
আলু
ঠাণ্ডা তাপমাত্রা আলুর স্টার্চকে চিনিতে পরিণত করতে দ্রুত সাহায্য করে। যা আলুর স্বাদ ও গুণগত মানের জন্য ভালো নয়। আলু সব সময় শীতল ও শুকনো স্থানে রাখুন। আলু ফ্রিজে না রেখে কক্ষ তাপমাত্রায় অর্থাৎ রান্নাঘরেই রাখুন।
কলা
কলা ফ্রিজে রাখা উচিত নয়। ঠাণ্ডা তাপমাত্রা কলা নষ্ট করে দিতে পারে। কলা রক্তচাপের জন্য ভালো, তাই কলা খেলে উপকার পাবেন।
আস্ত তরমুজ
তরমুজ ফ্রিজে ভালো থাকে না। ফ্রিজে রাখলে তরমুজ দ্রুত নষ্ট হয়ে যেতে পারে। তাই আস্ত তরমুজ একটি শীতল, শুকনো স্থানে রাখুন। যখন তরমুজ কেটে খাওয়ার জন্য প্রস্তুত, তখনই এটি রেফ্রিজারেটরে রাখা যেতে পারে।
তুলসী
তুলসী একটি জনপ্রিয় ভেষজ, যা ঠাণ্ডা জায়গায় রাখা হলে তার গন্ধ ও গুণ নষ্ট হয়ে যেতে পারে। পানির মধ্যে রেখে এটি সংরক্ষণ করতে পারেন।
পেঁয়াজ
পেঁয়াজ গরম জায়গায় ভালো থাকে এবং বাতাস চলাচল প্রয়োজন। পেঁয়াজের সঙ্গে আলু রাখলে পেঁয়াজ দ্রুত পচতে পারে। তাই পেঁয়াজ ও আলু আলাদা জায়গায় রাখুন এবং ফ্রিজ থেকে দূরে রাখুন।
কফি
কফি ফ্রিজে রাখা উচিত নয়। কফি ঠাণ্ডা, আর্দ্র ও খাবারের গন্ধ থেকে দূরে রাখতে হবে। ফ্রিজে রাখলে কফির স্বাদ কমে যেতে পারে। এটি একটি এয়ারটাইট কনটেইনারে এবং রোদ থেকে দূরে রাখুন।
রসুন
রসুন ফ্রিজে রাখলে এটি দ্রুত শিকড় বের করতে শুরু করে আর্দ্রতা ও মোল্ড সৃষ্টি হতে পারে। তাই রসুন একটি শুকনো, গরম স্থানে রাখুন।
সস
সসের মধ্যে ভিনেগার থাকে। যা তাড়াতাড়ি নষ্ট হওয়ার ঝুঁকি কমায়। তবে ফ্রিজে রাখলে সসের গুনাগুণ কমে যেতে পারে। তাই সস সাধারণত ফ্রিজের বাইরেই রাখুন।
রুটি
রুটি ফ্রিজে রাখলে দ্রুত পুরনো হয়ে যায় এবং খেতে কঠিন হয়ে যায়। রুটি সাধারণত কক্ষ তাপমাত্রায় রাখুন। তবে ফ্রোজেন রুটি হলে রাখতে পারেন।
মধু
মধু দীর্ঘদিন ভালো থাকে যদি এটি এয়ারটাইট কনটেইনারে রাখা হয়। ফ্রিজে রাখলে মধুর আসল স্বাদ ধীরে ধীরে নষ্ট হতে শুরু করে। এ ছাড়া মধু চিনি হয়ে যায়। তাই মধু কক্ষ তাপমাত্রায় রাখুন।
পিনাট বাটার
পিনাট বাটার ফ্রিজে রাখলে তা শক্ত হয়ে যায় এবং মাখতে কষ্ট হয়। পিনাট বাটার সাধারণত রান্নাঘরের তাকে রাখুন।
আচার
আচার ফ্রিজে রাখলে তার স্বাদ কমে যায়। একটি এয়ারটাইট কনটেইনারে আচার সংরক্ষণ করুন।
সয়া সস
সয়া সস ফ্রিজে রাখলে এর প্রাকৃতিক অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল গুণ কমে যায়। তাই সয়া সস রান্নাঘরের তাকে রাখুন।
ডিম
ডিম ফ্রিজে রাখা উচিত কিনা, এ বিষয়ে বিতর্ক রয়েছে। তবে ফ্রিজের বাইরে রাখলে ডিমের স্বাদ ও টেক্সচার ভালো থাকে। আর ফ্রিজে রাখলে এর খোসার মেয়াদ বাড়ানো যায়। আপনি যেভাবে পছন্দ করেন, সেভাবেই রাখুন। সূত্র : কারনভেলস