সব টক খাবারেই কি ভিটামিন ‘সি’ থাকে?

বেশির ভাগ মানুষই মনে করে, টকজাতীয় সব খাবার ভিটামিন ‘সি’-এর ভাণ্ডার। যা খেলে রোগ প্রতি ক্ষমতা বাড়ে। আবার অনেককে ত্বকের স্বাস্থ্য ভালো রাখতে টক খাবার খাওয়ার পরামর্শ দিয়ে থাকেন চিকিৎসকরা। সেই সময় ওই সব ব্যক্তির খাবার তালিকায় সাইট্রাস ফল ও খাবার অন্তর্ভুক্ত করতে বলা হয়।

ভিটামিন ‘সি’ আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান। কিন্তু এই গুরুত্বপূর্ণ উপাদানটি কি সব টক খাবারে থাকে? অনেকেই তা জানে না। চলুন, জেনে নেওয়া যাক—

ভিটামিন ‘সি’যুক্ত খাবার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানো, ত্বককে সুস্থ রাখার পাশাপাশি ক্ষত দ্রুত নিরাময় করতে কাজ করে। সেই সঙ্গে অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট হিসেবেও কাজ করে এই উপাদানটি।

আসলে বিষয়টি তেমন নয়। সব টক জিনিসেই ভিটামিন সি থাকে না। এমনটা অনুমান করা হয়, কারণ বেশির ভাগ সাইট্রাস ফলগুলোতে এই পুষ্টি থাকে।

তবে সব সাইট্রাস খাবারে ভিটামিন সি থাকবেই, তেমনটাও নয়। লেবু, কমলালেবু, পাতিলেবু, আমলা ও কিউইর মতো সাইট্রাস ফলে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি পাওয়া যায়। কিন্তু দই, টমেটো, তেঁতুল, বাটার মিল্ক ও কিছু টক সবজিতে তা খুবই সামান্য বা নেই বললেই চলে।

সব টক খাবারেই কি ভিটামিন ‘সি’ থাকে?

লেবু, কমলা, মুসাম্বি, আঙুর, আমলকি ভিটামিন সি-এর সর্বোত্তম উৎস। পেঁপে মিষ্টি হওয়া সত্ত্বেও এতে ভালো পরিমাণে ভিটামিন সি পাওয়া যায়। স্ট্রবেরি ও কিউইজাতীয় বেরিতেও ভিটামিন সি রয়েছে।

যেসব খাবারে ভিটামিন ‘সি’ নেই বা খুব কম
কিছু টকজাতীয় খাবার কেবল তাদের প্রাকৃতিক এসিডিক প্রকৃতির কারণে টক স্বাদ পাওয়া যায়। তবে এগুলোতে খুব বেশি ভিটামিন সি থাকে না। তেঁতুলের মতো স্বাদে খুব টক হলেও এতে ভিটামিন সি খুব কম থাকে। টমেটো হালকা টক হওয়া সত্ত্বেও এতে ভিটামিন সি এর পরিমাণ কমলালেবু বা লেবুর চেয়ে অনেক কম। আচার ও ফর্মেন্টেড খাবারগুলো টক লাগলেও এতে খুব কম ভিটামিন সি থাকে। আবার অনেক সময় বিন্দুমাত্র ভিটামিন সি থাকে না।

ভিটামিন সি এর অভাবে কি সমস্যা হতে পারে
শরীর পর্যাপ্ত ভিটামিন সি না পেলে নানা স্বাস্থ্য সংক্রান্ত সমস্যা দেখা দিতে পারে। রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা দুর্বল হয়ে পড়ে। বারবার অসুস্থ হয়ে পড়ার আশঙ্কা বাড়তে থাকে। ত্বক ও চুল প্রভাবিত হয়। ভিটামিন সি আয়রন শোষণে সাহায্য করে। এর অভাবে রক্তক্ষয় হতে পারে। ভিটামিন সি এর অভাবে স্কার্ভি নামক রোগও হতে পারে।

ভিটামিন সি এর অভাব দূর করবেন কিভাবে
প্রতিদিনের খাবার তালিকায় তাজা ফল ও শাক-সবজি অন্তর্ভুক্ত করুন। প্রক্রিয়াজাত খাবার ও জাঙ্ক ফুড কম খান। প্রতিদিন আমলার রস বা লেবু পানি পান করুন। ধূমপান ও অ্যালকোহল এড়িয়ে চলুন। কারণ, এগুলোর ফলে শরীরের ভিটামিন সি কমে। আর প্রয়োজনে চিকিৎসকের পরামর্শ নিয়ে ভিটামিন সি সাপ্লিমেন্টও খেতে পারেন।সূত্র : টিভি ৯ বাংলা

ডিএস/আরএ